Sugo per Casoncelli Bergamaschi

Preparazione

5 min

Pronto in

10 min

Difficoltà

Categoria

Primi Piatti

I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro, pancetta, salvia e aromi a piacere. Segui la ricetta:

Ingredienti per

Porzione/i

250 grammi
Casoncelli freschi
50 grammi
Pancetta a cubetti
38 grammi
Burro
1 cucchiaio
Parmigiano
a piacere
Pepe nero

accessibility.recipes.cookingstep
Lascia lessare i casoncelli al dente e scolali, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura;
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Nel frattempo, scalda il burro in una padella di medie dimensioni, aggiungi la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuoci per qualche minuto a fuoco vivo;
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Aggiungi i casoncelli, l’acqua di cottura conservata e fai insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli;
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Infine, servili con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero. I casoncelli alla bergamasca sono pronti!

Ingredienti

Ingredienti per

Porzione/i

250 grammi
Casoncelli freschi
50 grammi
Pancetta a cubetti
38 grammi
Burro
1 cucchiaio
Parmigiano
a piacere
Pepe nero

Preparazione

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Lascia lessare i casoncelli al dente e scolali, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura;
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Nel frattempo, scalda il burro in una padella di medie dimensioni, aggiungi la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuoci per qualche minuto a fuoco vivo;
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Aggiungi i casoncelli, l’acqua di cottura conservata e fai insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli;
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Infine, servili con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero. I casoncelli alla bergamasca sono pronti!