Spiedini di tonno e gamberi marinati con croccante panzanella

Per prima cosa, fai scongelare sia i Gamberi argentini Gran Mare sia il Tonno Gran Mare.

Una volta scongelati, inizia a pulire i Gamberi argentini Gran Mare, togliendo testa, carapace e zampe. Elimina anche l’intestino interno, se serve puoi aiutarti con uno stecchino. Poi taglia i tranci di Tonno Gran Mare in modo da ottenere 8 pezzi delle stesse dimensioni.

Componi gli spiedini sugli appositi stecchini alternando gamberi e tonno. Riponi gli spiedini in una pirofila ampia mentre prepari la marinatura.

In una ciotola unisci miele, salsa di soia e vino bianco. Mescola e aggiungi la scorza d’arancia, sale e pepe e l’olio. Versa la marinatura sugli spiedini, coprili con della pellicola e lasciali riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Intanto prepara la panzanella croccante. Taglia il pane a cubi e tostalo in una padella ben calda con un filo d’olio, finché non sarà dorato.

Lava e spunta il cetriolo, leva qualche striscia di buccia esterna nel senso della lunghezza e taglialo a fettine sottili. Lava il limone, pelalo a vivo e separa gli spicchi, eliminando tutta la parte bianca.

In una ciotola unisci il pane tostato, le fettine di cetriolo e il limone. Aggiungi le foglioline di menta lavate e asciugate e condisci con sale, pepe e un filo d’olio. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto.

Togli gli spiedini dal frigo, scolali dalla marinatura e riponili su una piastra o una padella rovente. Cuoci gli spiedini per circa 3 minuti per lato.

Servi gli spiedini ben caldi accompagnati dalla panzanella croccante.

Se vuoi dare un tocco gourmet alla panzanella, aggiungi delle scaglie di pecorino stagionato e dei filetti di tonno sott’olio: un abbinamento che non ti deluderà. In alternativa al tonno e ai gamberi, puoi utilizzare altri tipi di pescato, come il pesce spada, la palamita, il tombarello, il merluzzo, il branzino: il risultato sarà ugualmente gustoso.