Ricette estive per un viaggio nel gusto

Piatto tipico del nord africa, ma ormai diffuso in tutto il mondo, il couscous consiste in granelli di semola di grano duro ed è ricco di fibre e vitamine. Ecco la ricetta che ti consigliamo per cucinarlo:
- versa in una ciotola abbastanza capiente 100 g di couscous con una presa di sale, un po’ d’olio e mescola con una forchetta. Poi coprilo con acqua bollente e lascialo riposare.
- nel frattempo, taglia 1 cetriolo, mezzo peperone, mezza cipolla rossa e 70 g di pomodorini. Trita anche 30 g di mandorle e, a parte, un abbondante mazzetto di menta e prezzemolo.
- quando il tuo couscous si sarà raffreddato aggiungi le verdure, le erbe aromatiche e un po’ di succo di limone.
Per rendere ancora più saporito il piatto puoi aggiungere humus di ceci alla ricetta!

La mousse al limone è un dessert rinfrescante grazie al suo sapore agrumato.

- Monta i tuorli di tre uova con 60 gr di zucchero e poi versa il succo di due limoni e la loro buccia grattugiata fino a comporre un composto omogeneo.

- Versalo in un pentolino, cuoci a fiamma bassa, aggiungi 4 gr di colla di pesce e falli sciogliere completamente prima di spegnere e far raffreddare.

- Prepara uno sciroppo facendo bollire 100 ml di acqua insieme a 60 gr di zucchero e, dopo aver raggiunto l’ebollizione, fai cuocere per 8 minuti.

- Monta gli albumi a neve e aggiungi lo sciroppo di zucchero bollente continuando a montare a neve.

- In una ciotola versa la crema di limone, aggiungi la meringa che hai ottenuto e 120 gr di panna per dolci mescolando con un cucchiaio di legno fino a che raggiungi la consistenza della tua mousse al limone.

- Lascia raffreddare in frigo: sarà da leccarsi i baffi!