I Prodotti Tipici Toscani

Finocchiona: si tratta di un salume che ha ottenuto ad aprile 2015 il riconoscimento IGP. Viene ottenuto tramite un impasto di carni di suino (soprattutto pancia e spalla) aromatizzato con del vino rosso e semi di finocchio, da dove prende il nome del tutto particolare. La lunga stagionatura a cui viene sottoposto permette, poi, di tagliarlo a fette molto sottili.

La tradizione vuole che i toscani abbiano utilizzato i semi di finocchio al posto dei semi di pepe per abbassare i costi e il risultato è stato un insaccato davvero prelibato.

Ceci: la regione Toscana fa molto uso nelle sue ricette dei legumi e i ceci sono da sempre apprezzati per le loro caratteristiche nutrizionali (sono ricchi di proteine, vitamine del gruppo B, omega 3, minerali come fosforo, magnesio, calcio e fibre). 

Essi vengono sottoposti a processo di essiccatura e venduti in comode confezioni sigillate. Ancora più ricercati sono quelli biologici, realizzati senza l'uso di nessun concime, fertilizzate o contaminante chimico. Anche la farina di ceci, che si ottiene macinando i ceci secchi, è molto richiesta in quanto naturalmente senza glutine e molto versatile, avendo un sapore delicato.

Pecorino toscano DOP: formaggio a pasta semidura ottenuto solo da latte di pecora degli alpeggi di questa regione. La sua produzione risale già ai tempi di Plinio il Vecchio, segno di una lunga tradizione che si è via via perfezionata, pur mantenendo inalterati i suoi tratti distintivi. Per essere DOP deve rispettare alcune regole ferree, come l'uso esclusivo di caglio di vitello e una fase di salatura che duri solo 1 giorno. Il pecorino esiste anche nella versione “nera”, che prevede l'utilizzo di cenere ed olio per trattare la crosta esterna. 

Marzolino misto della Toscana: un formaggio di pasta tenera caratterizzata da una forma ovoidale. Il sapore si presenta estremamente dolce. Il nome è dovuto al mese in cui viene prodotto.

Ricotta di Pecora: altro formaggio realizzato solo con latte di pecora. È un prodotto cremoso, soffice e delicato, di color bianco neve. Esso viene utilizzato sia come formaggio da tavola che come ingrediente per tantissime ricette.

Ravioli Maremmani ricotta e spinaci: si tratta, insieme alle pappardelle, di paste fatte esclusivamente a mano che rievocano una tradizione antica. I ravioli devono avere un bordo spesso intorno al ripieno per far sentire la ricca consistenza della pasta.

Maxi Hamburger Maremmano: la carne proveniente da bovini di razza maremmana presenta una buona sapidità che si accompagna a un elevato contenuto proteico e a una moderata presenza lipidica, caratteristiche che lo rendono un alimento ideale sia per i buongustai che per soggetti anemici o all’interno di diete iperproteiche e ipolipidiche.

Panforte: tipico dolce natalizio della zona di Siena presente nelle due varianti bianca o nera i cui ingredienti principali sono le mandorle e le scorze degli agrumi canditi.

Cavallucci: biscotti preparati con un impasto molto consistente che contiene miele, noci, farina, spezie e canditi raffinati, hanno la caratteristica di conservarsi molto a lungo ed è per questo che in passato venivano preparati dalle donne contadine.