Idee per Pranzi Sfiziosi
a Base di Verdure

Questa è una ricetta gustosa e ricca che farà ricredere anche coloro che non amano i broccoli.  Inizia tagliando i broccoli a cimette e cuocili in una pentola colma d’acqua salata, per circa 5 minuti. Nel frattempo, taglia il gorgonzola a cubetti e trasferiscilo in un tegame a fuoco basso, aggiungi il mascarpone e la panna, mescola finché non si formerà una crema liscia. Infine, aggiungi la maggior parte del parmigiano grattugiato. In un'altra pentola, porta a bollore l’acqua per la pasta, versa i rigatoni e cuocili per circa 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Una volta che il tempo sarà scaduto, unisci la pasta, la salsa di formaggio, i broccoli e il timo.

Ora sei pronto ad assemblare il tutto: prendi una teglia quadrata e riponi i rigatoni conditi, aggiungi poi pepe, la parte rimanente di formaggio grattugiato e un filo d'olio, così da ottenere la gratinatura. Cuoci a 180 gradi per circa 30 minuti e la tua pasta al forno gratinata con broccoli sarà pronta.

Un altro piatto buonissimo è la torta salata alle verdure arricchita con della besciamella. In un pentolino scalda il latte finché non raggiungerà il bollore e aggiungi un pizzico di noce moscata. In un secondo pentolino fai sciogliere il burro, aggiungi la farina setacciata assieme al sale e mescola per qualche minuto, poi aggiungi il latte caldo e mescola. Una volta raffreddata, aggiungi il parmigiano.

Per la base della torta, stendi la pasta sfoglia seguendo la forma della teglia. Cuoci i funghi in una padella con un po' di burro finché non avranno rilasciato gran parte della loro acqua. Taglia gli asparagi a metà e cuocili in una padella con un po' d’olio fino a quando non risulteranno morbidi. Infine, spargi un paio di cucchiai di besciamella sul fondo della pasta sfoglia e aggiungi le verdure facendo degli strati.  Ultima con un po' di sale, pepe e olio e poi metti tutto in forno per 50/60 minuti a 180 gradi e la tua torta salata con besciamella e verdure sarà pronta. 

Per prima cosa lava le zucchine, tagliale a rondelle e falle saltare in padella con dell'olio e un pizzico di sale. Una volta pronte lasciale intiepidire. 

Successivamente taglia il salmone affumicato a strisce e tienilo da parte. In una ciotola mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Una volta amalgamato il tutto aggiungi anche il salmone e le zucchine. 

In una teglia sistema il rotolo di pasta brisèe sopra la carta forno, aggiungi il ripieno e ripiega la pasta in eccesso per sigillare la torta. Riponi in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Una volta pronta lasciala intiepidire e servi. La torta salata salmone e zucchine è pronta.