Le migliori spezie autunnali e i loro benefici

La cannella è una spezia molto utilizzata in cucina, soprattutto nella realizzazione di dolci sia in Italia che in tutto il mondo.

Per le sue caratteristiche questa spezia può essere utilizzata sia per insaporire piatti salati che, soprattutto, nella preparazione di dolci. Uno degli abbinamenti più comuni è quello con mela, uvetta e pinoli, utilizzato, ad esempio, nello Strudel di mele, oppure anche negli yogurt bianchi per dare un gusto giù deciso ad uno spuntino. Inoltre, risulta ottima aggiunta a carni affumicate, verdure e per condire il riso.

Le sue proprietà sono davvero molte: è ricca di antiossidanti, è un potente antinfiammatorio, migliora la sensibilità dell'insulina e riduce il rischio di sviluppo di malattie neurodegenerative. 

Un’altra spezia usata tipicamente nella cucina orientali è la curcuma, anche se pian piano si sta prendendo il suo spazio anche in quella italiana. Si tratta di un ingrediente versatile, adatto per i piatti di carne, pesce, verdura, ma anche per preparare paste fresche e secche, biscotti e mix a base di yogurt. I metodi per utilizzare questa spezia sono molto simili allo zenzero; infatti, può essere usata la versione macinata ed essiccata, oppure la radice fresca bollita. Il calore è un utile alleato per aumentare la biodisponibilità della curcuma, ma non deve essere eccessivo. Infatti, dopo soli 10-15 minuti di esposizione al calore, quasi l'80% della curcumina viene distrutto. Per questo, quando la si aggiunge a pietanze calde come carni o zuppe, la curcuma va messa quasi a fine cottura.

Le proprietà della curcuma sono molte: è perfetto come antiossidante, antibatterico, aumenta le difese immunitarie e migliora la digestione.